Asiago Food 
I muffin salati sono una di quelle soluzioni furbe che risolvono velocemente un antipasto o un aperitivo, offrendo un’alternativa originale al solito tagliere. La comodità della monoporzione li rende perfetti per essere condivisi a tavola o portati con sé per la pausa pranzo o per un picnic.
Si preparano in poco tempo e con pochi passaggi, partendo da un semplice impasto arricchito con funghi porcini, cubetti di fontina e qualche gheriglio di noce per una nota croccante. Il risultato è uno snack profumato e dal carattere autunnale, capace di portare in tavola i sapori del bosco e della montagna in modo sfizioso e moderno.
Ecco come preparare i nostri muffin con funghi porcini, fontina e noci:
Ingredienti (per 12 muffin)
- 10 g funghi porcini secchi Asiago Food
- 75 g fontina
- 25 g gherigli di noci
- 200 g farina 0 o 00
- 16 g lievito istantaneo non vanigliato
- qualche fogliolina di timo fresco (o rosmarino)
- Sale e pepe q.b.
- 2 uova intere
- 200 g latte intero
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione della farcitura
Per reidratare i porcini secchi, immergili in una ciotola d’acqua tiepida per circa 20 minuti. Una volta tornati morbidi, rimuovili e sciacquali molto delicatamente sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra, poi strizzali con cura.
Tritali grossolanamente al coltello e saltali in padella con un cucchiaio d’olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe per 5 minuti. Metti i funghi da parte e lasciali intiepidire.
Mentre i porcini cuociono, imposta il forno a 180°C, taglia la fontina a dadini e trita grossolanamente le noci (se vuoi conferire loro un sapore più intenso puoi tostarle nel forno per alcuni minuti, prima di tritarle). Tieni il tutto da parte.
Preparazione dell’impasto
In una ciotola grande, setaccia la farina con il lievito istantaneo e aggiungi un pizzico di sale.
In una seconda ciotola, sbatti brevemente le uova, aggiungi il latte, due cucchiai di olio e il timo fresco tritato. Mixa il tutto con una frusta per ottenere un composto perfettamente omogeneo.
Versa ora i liquidi nella ciotola delle polveri e lavora il composto con una spatola solo quanto basta per incorporare correttamente tutta la farina.
Assemblaggio e cottura
Unisci all’impasto i porcini, la fontina e le noci. Mescola e distribuisci la pastella ottenuta in uno stampo da 12 muffin, riempiendo ciascun pirottino.
Cuoci nel forno a 180 °C per 30 minuti. Quando saranno ben dorati, sfornali e, dopo una decina di minuti, rimuovi i pirottini dallo stampo. Lasciali riposare su una griglia fino a che si saranno intiepiditi, prima di servirli.
Buon appetito!
