Risotto con fantasia di funghi

Ingredienti

• Riso 350 g
• Brodo 1,5 l
• Misto di funghi Asiago Food 450 g
• Cipolle piccole 1
• Burro q.b.
• Olio d’oliva 2 cucchiai
• Sale, pepe q.b.
• Prezzemolo, parmigiano a piacere

In una padella sciogliete una noce di burro con un filo d’olio. Mettete quindi la cipolla tritata finemente e fatela rosolare, poi aggiungete i funghi ancora congelati. Cuocete a fiamma alta finché tutta l’acqua non sarà evaporata, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare bene.

Iniziate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta continuando sempre a mescolare. Lasciate che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Portate il riso a cottura lasciandolo leggermente al dente e togliete dal fuoco.

Aggiungete fuori dal fuoco un po’ di burro, il parmigiano, il prezzemolo e, se serve, aggiustate di sale e pepe. Mantecate il risotto con fantasia di funghi per qualche minuto prima di servire.