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Oggi parliamo del carciofo, un ortaggio apprezzato fin dall’antichità per le sue infinite proprietà benefiche. Ma voi conoscete le mille virtù dei carciofi? E soprattutto, sapete che le potete ritrovare intatte in quelli surgelati?
Come accade per molte verdure, anche per il carciofo il surgelamento è una delle tecniche di conservazione da prediligere. Questo perché è il metodo di conservazione che meglio riesce a preservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto fresco.
Avere a portata di mano dei carciofi surgelati è quindi un bell’aiuto per chi vuole una dieta ricca, varia e salutare.
Se non conoscete le virtù dei carciofi leggete le notizie che abbiamo raccolto per voi. Scoprirete un ortaggio davvero portentoso.
Le mille virtù dei carciofi
I carciofi sono conosciuti ed apprezzati fin dai tempi antichi quando venivano coltivati e cucinati soprattutto nei paesi del Mediterraneo come Spagna e Italia.
Si possono trovare anche allo stato selvatico, ma sembra che quello comunemente conosciuto non derivi da questi bensì da una particolare selezione del cardo.
Virtù dei carciofi
Quella del carciofo è una pianta erbacea perenne e presenta un fusto con innervature longitudinali e foglie alterne di grandi dimensioni. Sulla sommità è presente l’infiorescenza che viene denominata capolino e costituisce il carciofo che noi consumiamo abitualmente.
Il periodo migliore per la coltivazione del carciofo è il mese di giugno, mentre la raccolta va da novembre ad aprile.
La maggior parte della produzione di carciofi è destinata al consumo fresco, mentre il resto viene destinato alla conservazione e al surgelamento.
Le virtù dei carciofi
Quello che però suscita maggior interesse nei carciofi sono i benefici che apportano alla salute. I carciofi hanno dimostrato nel tempo numerose virtù terapeutiche tra cui quelle disintossicanti e depurative, soprattutto per l’apparato epatico e quello digerente.
Queste vengono svolte da due sostanze: la cinarina e la coloretina che provocano un aumento della diuresi e del flusso biliare, oltre che un abbassamento del colesterolo.
I carciofi sono inoltre molto importanti nelle diete dimagranti poiché apportano pochissime calorie pur essendo ricchi di vitamine e sali minerali quali ferro, fosforo, calcio, magnesio e potassio.
Le loro proprietà diuretiche possono essere inoltre sfruttate per combattere la cellulite.
Virtù dei carciofi
Affinché conservino tutte le loro proprietà, i carciofi andrebbero consumati freschissimi, preferibilmente crudi con una leggera spruzzatina di limone.
In alternativa, il surgelamento è una delle forme di conservazione da preferire poiché il prodotto viene lavorato freschissimo, leggermente sbollentato in acqua e limone e subito surgelato.
Abbiamo visto le mille virtù dei carciofi e come queste possano essere mantenute inalterate nel prodotto surgelato. Ricapitolando possiamo affermare che il consumo di carciofi andrebbe intensificato per ottenere i seguenti benefici:
- miglioramento della funzionalità dell’apparato digerente
- miglioramento della funzionalità epatica e biliare
- disintossicazione e depurazione dell’intero organismo
- abbassamento del colesterolo
Ti consigliamo anche di provare i carciofi a spicchi surgelati per un contorno veloce. Se hai ospiti puoi preparare anche i carciofi pastellati, una golosità imperdibile. Voi li avete mai provati?
