RISOTTO CON FUNGHI PORCINI

Ingredienti per 4 persone:
350g di riso; 1.5 litri di brodo; 300g misto funghi con porcini; burro; 2 cucchiai d’olio d’oliva; parmigiano, cipolla piccolo; prezzemolo,sale, pepe.

Rosolare la cipolla tritata in un po’ di olio e burro ed unire i funghi ed il riso. Aggiungere un mestolo di brodo caldo ogni tanto, mescolando in continuazione.  Una volta assorbito il brodo, aggiungerne un altro e proseguire con la cottura così. Alla fine aggiungere un po’ di burro, il prezzemolo, il parmigiano, il sale ed il pepe. Lasciarlo per qualche minuto prima di servire.  Buon appetito!

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