POLENTA CON FUNGHI

Ingredienti per 6 persone:
600g di farina gialla,  30g di funghi secchi, 1 cipolla piccola,  sale, parmigiano.

Immergere i funghi in acqua tiepida per circa 60 minuti e poi lavarli velocemente per togliere eventuali residui di terriccio.  Rosolare la cipolla tritata in un po’ di olio con i funghi a fuoco moderato.  Aggiungere il sale e proseguite con la cottura per altri 25 minuti circa.
Portare circa 2 litri d’acqua ad ebollizione e poi aggiungere un po’ di sale. Versare la farina un po’ alla volta, mescolando in continuazione per circa 45 minuti. Rovesciarla su un piatto e lasciarla qualche minuto prima di tagliarla a fette.  Aggiungere il sugo di funghi e servire immediatamente.  Buon appetito!

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