MUFFIN AI MIRTILLI

Ingredienti:
Per 12 muffin: 280gr di farina, 100gr di zucchero, 100gr di burro, 2 uova,  150gr di yogurt intero, mezza bustina di lievito per dolci, 1 banana matura, scorza grattugiata di limone, 1 cucchiaino di succo di limone, 150gr di mirtilli, 1 pizzico di sale.

Tagliare le banane a rondelle, bagnarle con il succo di limone e coprirle con la scorza grattugiata. Sciogliere il lievito con lo yogurt, mescolare bene in modo da evitare che si formino grumi. Lavorare a crema il burro con lo zucchero, incorporarvi poi le uova una alla volta, quindi la farina e la banana macerata. Ottenuto un impasto morbido ed elastico, amalgamarvi lo yogurt con il lievito, mescolando energicamente. Unire per ultimo i mirtilli rimestando dolcemente per non romperli. Versare il composto in stampini per muffin imburrati e infarinati, riempiendoli fino a due terzi. Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti.

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