INSALATA DI SPINACI E FUNGHI PORCINI O CHAMPIGNON

Ingredienti per 4 persone:
400g di spinaci (fresco), 150g funghi champignons o porcini piccoli, 1 spicchio d’aglio (schiacciato), 1 cipolla piccola, 5 cucchiai d’olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto bianco, timo, sale, pepe.

Lavare e sgocciolare i funghi e le foglie degli spinaci. Tagliare i funghi a fette e la cipolla ad anelli. Per fare il condimento, mettete l’aglio schiacciato, il sale, il pepe, il timo, l’olio e l’aceto in un vasetto e agitatelo finché gli ingredienti sono mescolati bene. Mettete gli spinaci, i funghi e la cipolla in una insalatiera e versate il condimento sopra. Un piatto fresco e raffinato per l’estate!

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